日記・コラム・つぶやき

2020/06/22

揖斐川の鮎と父の日

毎年恒例ですが、山歩会の家族食事会が揖斐川町の鮎料理屋さんで行われました。

12時集合に一寸時間が有ったので、近くの谷汲山華厳寺へ一寸寄りました。西国三十三札所の三十三番として有名です。長い参道の先に山門があり、潜るとまず、三十三度石があるのが珍しい。

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続いて中門を潜ると、その先にお百度石があります。

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その先の石段を上がると本堂で、本堂の地下は確か暗闇の戒壇巡りがあったと思います。

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時間切れで、ここで引き返しました。参道では名産の菊花石を打っています。50年前でも、一寸良い物は10万円以上したので、今は結構高価だと思いますが、手がでません。

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谷汲山から10分位で料亭です。もう10年位毎年来ていますが、相変わらず良い庭です。

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女将さんの話では、この店も2か月休業して、草むしりしていたそうです。再開はお店もお客もうれしいものですね。まず突き出しがでます。

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その間に鮎を焼き始めます。6月なので若鮎で、まだ小さいですね。

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鮎のお刺身です。

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おそばみたいなのが

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酢の物が出て

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そして塩焼きです。若鮎なので、頭からすべて食べられます。

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そして、味噌焼きと天麩羅。ここまでで8匹食べたかな。

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最後に鮎ぞうすいとデザートが出て、結構満腹します。

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今日は6月21日、父の日でした。家に帰ると、子供達からプレゼントが届いていました。鰻の蒲焼と日本酒です。今日はお昼に鮎会席、夜は鰻と贅沢な1日でした。

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2020/06/01

男の料理

先日、沖縄料理を作って以来、料理にはまって、いろいろ作って見た。それを紹介しましょう。

まずスタートのゴーヤチャンプルとラフテー。とっても美味だった。

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次に友人から頂いた自家製マーマレードを使って、豚肉とさつまいものマーマレード煮と人参と胡瓜のマーマレード漬。新鮮な味で好評でした。

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そーめんの残りを使ってそーみんちゃんぷる。まあまあ。

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京風のだし巻きに挑戦。でも技術が伴わなかった(笑)。

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最新作は豚キムチ入、オムソバ。形は悪いが、味はなかなかでした。

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ベビーホタテのバター醤油焼も作ったけど、写真撮るの忘れた。

次は何を作ろうかなあ。

 

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2020/05/05

沖縄料理

2020年5月5日(火)

緊急事態宣言の期間が5月末まで延長され、5月下旬に予定している沖縄行も怪しくなってきた。それで、うさばらしに沖縄料理を作って見ることにした。メニューはラフティとゴーヤチャンプル。定番ですね。でもこれまで自分で作ったことはない。

近所のスーパーで材料を買って来た。

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ラフティは豚肉の塊さえあれば良い。ゴーヤチャンプルはゴーヤ、島豆腐は無いので木綿で代用、探したら、ランチョンミートが有った。やはり豚肉なんかで代用するよりランチョンミートが良いですね。

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まず豚肉の塊を50分ほど茹でて、灰汁もとる。圧力鍋は無いので時間を掛ける。

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その間を利用して、豆腐の水切りをする。本当は俎の上に置いて、布巾を掛け、その上に重しを置くのが良い。

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ゴーヤは縦半分に切り、綿を取って、薄切りにする。厚いほど苦みが残る。お好みの厚さに。

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ランチョンミートは適当な大きさに切って、醤油・酒・砂糖などで作ったたれに漬けておく。

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茹で終わった豚肉を適当な大きさに切り、今度はかつお出汁でゆっくり煮る。煮立ってきたら砂糖70グラム位と泡盛を200ccほど入れる。でも無かったので焼酎で代用した。醤油おおさじ2杯を10分毎に3回に分けて入れる。

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ゴーヤチャンプルはフライパンでまずゴーヤ、そしてランチョンミートを入れて炒めます。最後に小さく切った豆腐をいれます。味はお好みですが、私は沖縄の塩も入れました。ゴーヤが柔らかくなったら、とき卵を入れて、軽く炒めてできあがりです。

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ラフティの色が一寸白っぽいのが気になりますね。醤油の性かな。

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飲み物はやはり泡盛が合うと思いますが無いので、オリオンビールと焼酎。隣の缶ビールは軽井沢です(笑)。

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ランチョンミートは半分残るので、翌朝はポーク卵にするのが良いでしょう(笑)。

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2020/04/27

小宴

山仲間のAさんから、偶には飲もうよとの誘いがあったので、諸般の事情を考慮して、人気のない近所の河原へ自転車で行き、小宴を催しました。

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やっぱり小宴は精神衛生の特効薬ですね。

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再会を約しました。

 

 

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2020/04/23

甘口と辛口

日本酒には甘口と辛口がある。

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これは先日、岩村街道を歩いた時、岩村酒造で買ったものです。左の女城主は、この酒蔵一番の辛口で日本酒度10。右は一番の甘口で-5です。

でもどちらを飲んでも口に含んだ瞬間は甘みを感じます。辛口ってなんでしょう。

若い頃から私は、日本酒は辛口が好きと言わないと男らしくないと思って、辛口が好きと言い、また土産には辛口を買っていました。でも、ずーっと疑問に思っていました。ちっとも辛くないなと(笑)。

日本酒の7割以上を占める普通酒しか普段は飲まないのですから、しかも上燗が好きなわけですから、結局は甘口に慣らされているのかも。辛口って何なんでしょうね?

 

 

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2020/04/03

田植えも近い

世間ではいろいろ騒がしいですが、農家の皆さんは、そんなことには関係なく、静かに仕事を進めておられるようですね。

今朝辺りを散歩すると田圃の代掻きが随分進んで平らになっていました。

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中にはもう水を貼っている田圃もありました。

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田植えももうすぐなんですね。

 

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2020/02/24

歌麿の浮世絵

珍しく浮世絵展を見にミュージアムへ行きました。

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詳しくはダイバー散歩でご覧ください。

 

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2020/01/01

新年明けましておめでとうございます。

今年のお屠蘇は三重県の酒「若戎」です。初瀬街道阿保宿にあります。

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昨年1年間を簡単に振り返ってみました。歩き始めは1月3日の三重四国でした。たしか5回目です。写真は亀山の石上寺。東海道沿いです。

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2月は沖縄やんばるへ、日本で最初に咲く桜を見に行きました。写真は那覇の首里城です。これが焼けたなんて信じられませんね。沖縄県知事と政府が意地を張り合わず、早期に再建されることを望みますね。

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3月はエジプトへ行きました。ピラミッドが見たかったのです。ナイル川クルーズが楽しかったけど、上流諸国の経済発展に伴い、水利権の争いが心配ですね。

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4月、尾鷲の高峰山に行きました。ここで、ふくらはぎの痛みでリタイアー。原因は動脈硬化による血管の詰まりです。長年の食生活が原因でしょうか?

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5月、尾鷲へ今度は海づりです。6月の手術までウオーキングはお休みです。

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6月24日にようやくカテーテル手術。ステントを広げた血管内に置いて来て、血流を改善しました。結果は良好です。写真は病院食。

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手術3日後の27日には沖縄へ飛び、翌27日には慶良間でダイビングしました。

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7月は日光白根山へ。写真は東照宮。

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8月はカンボジアに行きました。アンコール遺跡です。

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9月。ようやく三重四国八十八ヶ所巡礼が終わりました。11回かかったかな。四国巡礼以上に手間でした。最後は鳥羽の青峰山正福寺です。海上守護の神様みたいです。

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10月は北国街道です。木ノ本から栃ノ木峠を越え、今庄、福井、加賀温泉まで。写真は今庄の湯尾峠越です。腰痛が再発して、自転車で腰の負担をカバーしています。

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11月は妙義山へ。縦走は勿論無理なので、中間道というトレッキングコースを行きましたが、それでもなかなかでした。

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12月、今年最後は西国街道を京都から神戸まで。近所に生まれ育ったのですが、知らないことばかりでした。写真は高槻市付近。

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さて、今年はどんな年になるでしょうか?

皆さん宜しくお願いします。

 

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2019/12/13

令和元年の私

グーグルマップからこんなメールが来ました。

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今年の私の移動距離は51579キロ、9か国、157都市、559スポットへ行ったそうです。

こんな数字初めて見ましたね。Googlemapって凄いし怖いですね。

 

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2019/10/01

2019年9月29日(日)

今日は山歩会で毎年恒例の家族食事会です。家族と言っても大半は本人のみですが。岐阜県の揖斐川へ鮎を食べに行きます。

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鮎は5月~6月頃が若鮎で、身体小さいけど骨まで食べられて人気があります。今頃は落ち鮎で、大きいけど骨は固いとか。

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刺身です。

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次は塩焼き

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フライとみそ焼き

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最後に雑炊です。

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他に酢の物やとろろそばがあったような。鮎は5匹か6匹食べたのですね。それにお酒(笑)。

 

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